한국보건산업진흥원, 제2회 HACCP 정책포럼 개최

한국보건산업진흥원(원장 고경화, 이하 진흥원), HACCP지원사업단(단장 최석영)은 식품의약품안전청과 함께 오는 21일(금) 오후 2시부터 대전 대림빌딩(대전 중구 대흥동 452-3번지)에서 ‘제2회 HACCP 정책포럼’을 개최한다.

 

이번 정책포럼은 ‘HACCP 제도 내실화를 위한 업체 지원방안’을 주제로, HACCP 시스템을 도입하여 유지·관리하고 있는 HACCP 적용업체 지원방안을중심으로 논의할 예정이다.

 

사업단에서 HACCP 적용현황 및 정부 지원정책, HACCP 적용업체에서 HACCP 시스템 유지관리 시 문제점에 대한 주제 발표에 이어 향후 HACCP 적용업체 지원방안에 대한 관련 분야별 전문가 토론이 이어진다.

 

패널 토론에는 신동화 한국식품안전협회 회장, 식약청 식중독예방관리과 최용훈 사무관, 김미리 교수(충남대), 경인지역HACCP발전협의회 장덕규 사무국장 및 업계에서 ㈜한국에이요 강재만 대표, 언론계에서 헬스투데이 윤영진 국장 등이 참가한다.

 

지원사업단 최석영 단장은 “이번 정책포럼을 통해 HACCP 적용업체의 유지관리 시 문제점에 대한 업계의 의견을 청취함으로써 향후 제도 내실운영을 위한 실질적 지원방안을 마련할 수 있는 기반이 될 것”이라고 말했다.

 

정책포럼에 참여를 원하는 개인 및 관련업계 관계자는 누구나 무료로 참여할 수 있다.

 

※해썹(HACCP)이란?

HACCP은식품안전관리를 위한 위해요소 분석(Hazard Analysis)과 중요관리점(Critical Control Point)을 합친 영문 약자로서 ‘해썹’ 또는 ‘위해요소 중점관리 기준’이라 표기한다. 우리나라는 국제식품규격위원회(CODEX·코덱스)의 권고에 따라 1996년에 도입했다.

 

위해요소 분석이란 ‘“어떤 위해를 미리 예측하여 그 위해요인을 사전에 파악하는 것’을 의미하며, 중요관리점이란 ‘반드시 필수적으로 관리하여야 할 항목’이란 뜻을 내포하고 있다. 즉 해썹(HACCP)은 위해 방지를 위한 사전 예방적 식품안전 관리체계를 말한다.

 

해썹(HACCP) 제도는 식품을 만드는 과정에서 생물학적, 화학적, 물리적 위해요인들이 발생할 수 있는 상황을 과학적으로 분석하고 사전에 위해요인의 발생여건들을 차단하여 소비자에게 안전하고 깨끗한 제품을 공급하기 위한 시스템적인 규정을 말한다.

 

결론적으로 해썹(HACCP)이란 식품의 원재료부터 제조, 가공, 보존, 유통, 조리단계를 거쳐 최종소비자가 섭취하기 전까지의 각 단계에서 발생할 우려가 있는 위해요소를 규명하고, 이를 중점적으로 관리하기 위한 중요관리점을 결정하여 자율적이며 체계적이고 효율적인 관리로 식품의 안전성을 확보하기 위한 과학적인 위생관리체계라고 할 수 있다.

 

해썹(HACCP)은 전 세계적으로 가장 효과적이고 효율적인 식품 안전 관리 체계로 인정받고 있으며, 미국, 일본, 유럽연합, 국제기구(Codex, WHO, FAO) 등에서도 모든 식품에 해썹을 적용할 것을 적극 권장하고 있다.

 

유승철 편집위원 cow242@beautyhankook.com